Chicken salad Sunday ;) Recipe in English and Danish! – Enjoy!!

Chicken salad

Ingredients (2-3 servings)

1 cucumber

5 cherry tomatoes

3 big red bell peppers

100g feta cheese, crumbled

3 pieces of chicken fillet (diced)

Coconut oil

½ dl sesame seed

Salt and pepper

Small head of iceberg lettuce

Dressing:

Juice from 1 lemon

2 tablespoons of rape-seed oil

2 teaspoons of maple syrup

Salt and pepper

Instructions:

Fry the chicken dice in a hot pan with coconut oil – add sea salt and pepper and other herbs you like

Wash and rinse cucumber, tomatoes and iceberg lettuce and slice

Rinse the bell pepper, remove seeds and slice

Toast the sesame seeds on a dry pan (keep an eye on the pan, don’t toast them too long)

Toss the chicken dice with bell pepper, feta cheese, cucumber, and salad

Combine all the ingredients for the dressing, salt and pepper to taste

Spread out the dressing on the salad and sprinkle with sesame

 DANSK

Kyllingesalat

Ingredienser (2-3 personer)

1 agurk

5 cherrytomater

3 store, røde peberfrugter

100 g feta ost, smuldret

3 stk. kyllingefilet

Kokosolie

½ dl. sesamfrø

Salt og peber

Lidt iceberg-salat

Dressing:

Saft af 1 citron

2 spsk. rapsolie

2 tsk. ahornsirup

Salt og peber

Sådan gør du:

Steg kyllingestrimlerne på en varm pande med kokosolie, tilsæt havsalt og peber og eventuelt andre krydderier du kan lide.

Vask agurker, tomater og iceberg og skær i skiver

Vask peberfrugt, fjern kerner og skær i skiver

Rist sesamfrø på en tør pande (hold øje med panden – de skal ikke riste for længe)

Vend kyllingestrimlerne med peberfrugt, fetaost, agurk, salat

Rør alle ingredienser til dressing sammen, smag til med salt og peber

Fordel dressingen over salaten og drys med sesam.